Schnell

Kürbis-Tortilla-Frittata

Name: Kürbis-Tortilla-Frittata
Total time: 30 min
Yield: 2–4 Portionen
Ingredients: 200 g Kürbis; 4 Tortilla-Wraps; 4 Eier; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Feta; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Herbstlicher Kürbis als schmackhafte Füllung in einer Tortilla-Frittata - perfekt als leichtes Abendessen.

Für 2–4 Portionen · ca. 30 Min.

Schnell
Veggie

Zutaten

200 g Kürbis
4 Tortilla-Wraps
4 Eier
2 Frühlingszwiebeln
100 g Feta
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kürbis schälen, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Tortilla-Stücken in die Pfanne geben.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kürbismischung gießen.
Feta zerbröseln und auf der Eiermasse verteilen.
Bei mittlerer Hitze die Frittata stocken lassen, dann wenden und die andere Seite bräunen.
Frittata in Stücke schneiden und servieren.