Veggie
Kürbis-Gnocchi mit Walnuss-Salbei-Butter
Hausgemachte Kürbis-Gnocchi in nussiger Salbei-Butter – eine herbstliche Spezialität, die mit wenig Aufwand viel Aroma bietet.
Für 2–4 Personen · ca. 35 Min.
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Walnusskerne
- 10 Salbeiblätter
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dämpfen, bis sie weich sind.
- Beides zu einem glatten Püree zerstampfen und abkühlen lassen.
- Ei und Mehl unter das abgekühlte Püree mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teig zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden, mit einer Gabel Rillen eindrücken.
- Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbei und Walnüsse hinzufügen und kurz rösten.
- Gnocchi in der Salbei-Butter schwenken und servieren.